Sukkersirup er den usynlige helt i cocktailbaren. Fordi flydende sukker blander sig øjeblikkeligt med kolde drinks — i modsætning til alm. sukker, der lægger sig i bunden — er sirup nøglen til en balanceret cocktail hver gang.
Den tager fem minutter at lave, holder i ugevis og åbner døren til hjemmelavede smagssiruper. Her er, hvordan du gør.
Grundopskrift på sukkersirup
Den klassiske sirup er lige dele sukker og vand (1:1). Vil du have en mere koncentreret sirup, der ikke fortynder drinken så meget, så brug to dele sukker til én del vand (2:1) — kaldet rich syrup.
- 2 dl sukker
- 2 dl vand
- Kom sukker og vand i en kasserolle.
- Varm op ved middel varme under omrøring, til sukkeret er helt opløst — det skal ikke koge.
- Tag af varmen og lad det køle.
- Hæld på en ren, lukket flaske og opbevar i køleskabet.
Smagssiruper
Når du mestrer grundsirupen, kan du smage den til. Tilsæt et par kviste frisk mynte, skiver ingefær, en håndfuld bær eller en vaniljestang, mens sirupen er varm, og lad det trække i 20–30 minutter, før du sier det fra. Mynt- og ingefærsirup løfter en lang række sommerdrinks, mens bærsirup giver både farve og smag.
Sådan bruger du sirupen
Sukkersirup indgår i utallige klassikere — fra Daiquiri og Whiskey Sour til de fleste sommercocktails. Start forsigtigt: du kan altid tilsætte mere sødme, men ikke trække den ud igen. Smag drinken til undervejs, og husk at syre og sødme skal balancere hinanden.
Spørgsmål om sukkersirup
Hvad er forholdet i sukkersirup?
Klassisk er lige dele sukker og vand (1:1). Rich syrup er to dele sukker til én del vand (2:1) og fortynder drinken mindre.
Hvor længe holder hjemmelavet sukkersirup?
Cirka 3-4 uger i en ren, lukket flaske i køleskabet. Rich syrup holder lidt længere.
Skal sukkersirup koge?
Nej. Varm den blot op, til sukkeret er opløst — den skal ikke koge.
Kan jeg lave sirup uden at varme den op?
Ja, ved 1:1 kan du ryste sukker og vand sammen, til det opløses — det tager bare længere tid.
Hvordan laver jeg mynte- eller ingefærsirup?
Tilsæt frisk mynte eller skiver ingefær til den varme sirup, lad det trække 20-30 minutter, og si det fra.
Få alle drinks med ét tryk
Mixaflow-maskinen doserer og mixer dine cocktails automatisk — så du kan være med til festen i stedet for at stå bag baren. Skriv dig på ventelisten.
Skriv mig på ventelisten Se alle opskrifter